今日夏至 吃面防暑
今年（2010年）夏至的准确时间为６月２１日１９时２８分。从夏至日起，我国气温开始进入最热的阶段。 字串4
按照夏至的饮食习俗，北方————冬至馄饨夏至面————应该吃面； 南方————早上，有的地方吃麦粥,中午则要吃馄饨；还有很多地方夏至有吃狗肉的习惯 ，有些地区还要喝凉茶，吃荔枝。总之，就是要去吃些面做的东西吧。 字串4
传统中医认为，“暑易伤气”“暑易入心”。因此，救救大自然环保节能网推荐朋友们今日吃冷面。
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下面介绍几种冷面的做法，供朋友们一试。 字串4
（一）韩国冷面的做法
原料: 韩国荞麦面
配料: 葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量
调料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽
做法：
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。
2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。
3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。
4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，（浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。）
5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。
6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。
7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。
（二）朝鲜冷面简易做法
原料：
1.汤料
黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里）
2.配料
煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好 字串9
3.面
选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面
制作过程：
1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。
2.将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。
（三）朝鲜冷面的做法
配料：辣椒面，白醋（其实醋精最好了，没找到卖的），芝麻，大喜大（韩国的一种类似味精的东西，分好多种，这种是专门做冷面的，其实高手做冷面都不放这个），配菜就看自己的喜好了。反正个人觉得香菜和辣白菜是不能少的
最关键的就是烫冷面，,冷面切记不能煮，一煮全烂了，用烧开的水烫下就行了。冷面就吃的那种一段在嘴外,一段在嘴里,还有一段在嗓子眼的感觉,哈哈,用大板牙抵着大舌头咬短,俺的最爱哈哈.烫好了用凉水冲几遍,冲凉了就OK 。
调汁就看自己的口味了,我喜欢酸甜口味的，就放白糖,盐,白醋(不能用香醋哦)。大喜大,兑凉开水,再加N 块冰疙瘩(不怕胃疼的尽管加 哈)
好了,就往里扔冷面扔配菜吧。
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（四）吉林·延吉冷面 ，附做法
麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。
材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜
煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许
做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段
朝鲜冷面做法
原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。
作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。
（五）上海冷面的做法 字串5
去买扁扁的那种面。
买回家后下锅煮熟，然后捞出，放在纯水中浸泡一下，是为了降温。然后，开着电扇一面吹一面捞起并搅拌，等彻底冷却。然后倒入适量的精制油和香油，并拌匀。
现在开始做花生卤，可以去超市买瓶装花生酱，加水不断搅拌，直到成为花生糊，但这种方法费力。可以用搅拌机搅拌，如果你有的话，这样省力。
最后吃的时候在面里放上味精，花生糊，淡酱油（酱油也行），醋，辣油。以上调料可以根据你的喜好添加 。 字串3
（六）最简单东北烤冷面的做法 字串7
冷面烫熟后，放进炒锅或加热的铁板上，加少许油和水翻炒，然后加入烧烤酱 、孜然 、芝麻就可以吃了。
好了，救救大自然环保节能网祝朋友们夏至快乐，吃面多多。
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