分享美味苦瓜菜谱 从此让你爱上苦瓜

时间:2014-06-29 19:07:14  来源:一淘玩客  作者:琥珀  点击:

    苦瓜,在这个炎热的季节里,以一种独特的苦涩滋味,为我们的美食生活增添着绿色健康的味蕾诱惑。很多人对苦瓜,是爱的又是不爱的,爱它的清新下火,不爱它那苦涩难忍的口感。但这个季节,苦瓜,无疑是最灿烂的一颗星。
    淡淡的苦味,让香味不腻,清爽的感觉,而且还清热去火,如果厨师手艺好,菜品味道可是一级棒!

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    下面给大家介绍几款,怎么做都好吃的苦瓜菜谱。 好吃苦瓜菜谱,零基础哦,手把手教学 !快来一起看看呗!
【苦瓜炒蛋】

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    材料:苦瓜2根,鸡蛋3个,蒜蓉辣酱适量,姜葱末适量,油盐适量
    做法:
    1. 在鸡蛋中加入适量的盐打散备用;
    2. 烧锅开水,加入盐和几滴油,将苦瓜放入进去焯水;
    3. 焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中;
    4. 烧热锅,加入适量的油,下入姜葱末爆香;
    5. 倒入准备好的蛋液,转动锅,让蛋液凝固定型;
    6. 再将鸡蛋翻炒铲切成小块,
    7. 加入焯过水的苦瓜,翻炒一下,
    8. 加入适量的盐和蒜蓉辣酱;
    9. 翻炒均匀即可;
【雪碧浸苦瓜】 字串4

 

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    材料:苦瓜1根,雪碧适量,枸杞适量,柠檬适量
    做法:
    1. 苦瓜洗净后,去掉籽,切成薄片。
    2. 锅中加水,水开后,放少量的盐,把苦瓜片倒进去焯水。
    3. 焯好水的苦瓜放入凉水中过一下。
    4. 滤掉水分,备用。
    5. 枸杞用清水泡好。
    6. 放几片柠檬在苦瓜里,再倒入泡好的枸杞。
    7. 倒入雪碧淹没苦瓜,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏几小时。
    8. 就这样吃也可以,也可以蘸点糖桂花。
小贴士:
    1、我怕生苦瓜太苦,还是焯了一下水。如果你不怕,可以把生苦瓜在清水里浸泡一段时间,直接用雪碧泡就可以。
    2、因为苦瓜需要在雪碧里泡几个小时,所以我是前一天晚上泡的,第二天直接拿出来吃就可以了。
    3、泡苦瓜的水更受欢迎一些,虽然有苦味,但感觉很解暑。
【蛋黄焗苦瓜】 字串3

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    材料:苦瓜1大根,咸蛋黄3个,黄酒1小勺,食用油1大勺
    做法:
    1. 咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄,所以多加了两个,鸭蛋黄最多用3个。
    2. 将蛋黄碾碎、碾匀;
    3. 苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好;
    4. 切成滚刀厚片;
    5. 将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;
    6. 沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;
    7. 立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用;
    8. 起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;
    9. 下入苦瓜片;
    10. 快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。
小贴士:
    1、苦瓜的内瓤最苦,一定要取干净,越干净越好;
    2、苦瓜先泡淡盐水,再汆烫至熟,均可减少苦味儿;
    3、全程用小火,不需要开大火,菜就做好了,哈哈~
    4、我家蛋黄偏咸,所以连盐都省了,如果蛋黄不咸,还可以再加点儿盐。 字串3
【苦瓜炒肉片】

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    材料:五花肉100g,苦瓜1根,生姜少许,上等蚝油1茶匙,生抽1茶匙,油盐适量
    做法:
    1. 苦瓜切开后去瓤,切成薄片,用盐腌制20分钟,再用清水洗净。五花肉切成薄片。
    2. 锅中倒入少量油,烧至六成热,放入五花肉炒至微焦出油,放入生姜丝稍翻炒。
    3. 接着放入苦瓜继续中火翻炒。
    4. 等苦瓜八分熟时,加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
小贴士:
    苦瓜用盐腌制并清洗后,苦味会减少很多。苦瓜中加入上等蚝油,也会让苦瓜独具口感,苦瓜中带着鲜意。
【干煸苦瓜】 字串1

     材料:苦瓜400g,青椒200g,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽一大勺,料酒一大勺,豆豉10g,白糖10g,盐和鸡精适量
    做法:
    1. 苦瓜切成4毫米左右的条(不能太薄,不然没有口感);苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水,初步成熟(个人认为微波炉既快又能减少水分,我的第一选择)
    2. 放大锅中,锅一定要烧热,大火快速翻炒,直至表面微微焦黄即可(火不能小了,不然表面没有漂亮的虎皮色里面水分已经丧失殆尽,还是要保持一些水分)
    3. 热锅凉油小火炒香10g豆豉,一小勺花椒粉和干辣椒段
    4. 这时候下入葱花和蒜片(不能和辣椒,豆豉一起下,不然葱花糊了豆豉没出来香味)
    5. 这是下入青椒丝快速翻炒,沿锅边烹入一大勺料酒。(这时候可以看到锅气,烟雾缭绕的,所以之前锅一定要烧的很热再倒油)
    6. 翻炒到青椒微微变软后倒入苦瓜,烹入适量生抽提味
    7. 大火翻炒,之后加入盐和鸡精适量,白糖一小勺(可以去除一定的苦味),出锅撒少许胡椒粉(去苦增香)

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    很多人不喜欢吃苦瓜的理由就是因为它那苦涩的味道,其实我想说一句:苦瓜不苦还会好吃吗?就像没有苦味的人生还是人生吗?
    苦瓜的苦,丝毫掩盖不住它巨大的诱惑力,它对我们的身体可是非常有帮助的哦!
    炎炎夏日,美味苦瓜,让我们有苦有味有健康。
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