分享美味苦瓜菜谱 从此让你爱上苦瓜
苦瓜，在这个炎热的季节里，以一种独特的苦涩滋味，为我们的美食生活增添着绿色健康的味蕾诱惑。很多人对苦瓜，是爱的又是不爱的，爱它的清新下火，不爱它那苦涩难忍的口感。但这个季节，苦瓜，无疑是最灿烂的一颗星。
淡淡的苦味，让香味不腻，清爽的感觉，而且还清热去火，如果厨师手艺好，菜品味道可是一级棒！ 字串5
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下面给大家介绍几款，怎么做都好吃的苦瓜菜谱。 好吃苦瓜菜谱，零基础哦，手把手教学 ！快来一起看看呗！
【苦瓜炒蛋】
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材料：苦瓜2根，鸡蛋3个，蒜蓉辣酱适量，姜葱末适量，油盐适量
做法：
1. 在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；
2. 烧锅开水，加入盐和几滴油，将苦瓜放入进去焯水；
3. 焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；
4. 烧热锅，加入适量的油，下入姜葱末爆香；
5. 倒入准备好的蛋液，转动锅，让蛋液凝固定型；
6. 再将鸡蛋翻炒铲切成小块，
7. 加入焯过水的苦瓜，翻炒一下，
8. 加入适量的盐和蒜蓉辣酱；
9. 翻炒均匀即可；
【雪碧浸苦瓜】
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材料：苦瓜1根，雪碧适量，枸杞适量，柠檬适量
做法：
1. 苦瓜洗净后，去掉籽，切成薄片。
2. 锅中加水，水开后，放少量的盐，把苦瓜片倒进去焯水。
3. 焯好水的苦瓜放入凉水中过一下。
4. 滤掉水分，备用。
5. 枸杞用清水泡好。
6. 放几片柠檬在苦瓜里，再倒入泡好的枸杞。
7. 倒入雪碧淹没苦瓜，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏几小时。
8. 就这样吃也可以，也可以蘸点糖桂花。
小贴士：
1、我怕生苦瓜太苦，还是焯了一下水。如果你不怕，可以把生苦瓜在清水里浸泡一段时间，直接用雪碧泡就可以。
2、因为苦瓜需要在雪碧里泡几个小时，所以我是前一天晚上泡的，第二天直接拿出来吃就可以了。
3、泡苦瓜的水更受欢迎一些，虽然有苦味，但感觉很解暑。
【蛋黄焗苦瓜】 字串1
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材料：苦瓜1大根，咸蛋黄3个，黄酒1小勺，食用油1大勺
做法：
1. 咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个。
2. 将蛋黄碾碎、碾匀；
3. 苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；
4. 切成滚刀厚片；
5. 将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；
6. 沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；
7. 立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；
8. 起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；
9. 下入苦瓜片；
10. 快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
小贴士：
1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好；
2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿；
3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈~
4、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。
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【苦瓜炒肉片】 字串1
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材料：五花肉100g，苦瓜1根，生姜少许，上等蚝油1茶匙，生抽1茶匙，油盐适量
做法：
1. 苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。
2. 锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。
3. 接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4. 等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
小贴士：
苦瓜用盐腌制并清洗后，苦味会减少很多。苦瓜中加入上等蚝油，也会让苦瓜独具口感，苦瓜中带着鲜意。
【干煸苦瓜】 字串8
材料：苦瓜400g，青椒200g，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽一大勺，料酒一大勺，豆豉10g，白糖10g，盐和鸡精适量
做法：
1. 苦瓜切成4毫米左右的条（不能太薄，不然没有口感）；苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水，初步成熟（个人认为微波炉既快又能减少水分，我的第一选择）
2. 放大锅中，锅一定要烧热，大火快速翻炒，直至表面微微焦黄即可（火不能小了，不然表面没有漂亮的虎皮色里面水分已经丧失殆尽，还是要保持一些水分）
3. 热锅凉油小火炒香10g豆豉，一小勺花椒粉和干辣椒段
4. 这时候下入葱花和蒜片（不能和辣椒，豆豉一起下，不然葱花糊了豆豉没出来香味）
5. 这是下入青椒丝快速翻炒，沿锅边烹入一大勺料酒。（这时候可以看到锅气，烟雾缭绕的，所以之前锅一定要烧的很热再倒油）
6. 翻炒到青椒微微变软后倒入苦瓜，烹入适量生抽提味
7. 大火翻炒，之后加入盐和鸡精适量，白糖一小勺（可以去除一定的苦味），出锅撒少许胡椒粉（去苦增香）
很多人不喜欢吃苦瓜的理由就是因为它那苦涩的味道，其实我想说一句：苦瓜不苦还会好吃吗？就像没有苦味的人生还是人生吗？
苦瓜的苦，丝毫掩盖不住它巨大的诱惑力，它对我们的身体可是非常有帮助的哦！
炎炎夏日，美味苦瓜，让我们有苦有味有健康。 字串6
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