自制凉拌菜 享受夏日里的清凉
天气开始转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。在此，给大家推荐一些适合夏天吃的凉拌菜，在家自制凉拌菜，享受一下夏日里的清凉感觉。 字串9
一、凉拌紫甘蓝豆腐丝
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紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外呢，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。
紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。
原料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g
配料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
做法：
1.紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。 字串5
2. 豆腐皮洗净，切成丝。
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3. 紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。
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4. 豆腐丝和紫甘蓝收到一起。 字串3
5. 开火，稍有，把花椒炸香捞出。
6. 葱末和干辣椒放到油里，炸香。 字串1
7. 炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。 字串4
8. 放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。 字串8
二、凉拌黑木耳 字串8
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黑木耳被称为“人体的清道夫”黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与 氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。
中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用。是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
原料：木耳
配料：大蒜、香葱、盐、鸡精、核桃油、醋、海鲜酱油。
做法：
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1、将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用。 字串8
2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。 字串5
3、再切些许葱末备用。
4、大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。 字串7
5、用清水冷却后沥干水分。
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6、加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。 字串7
7、装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。
三、凉拌海带 字串9
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海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。《本草纲目》记载：“海带可治瘿病（即甲状腺肿）与其他水肿症，有化痰、散结功能。”科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。
海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。
原料：海带
辅料：胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，盐，糖，醋。
做法：
1、 把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。 字串2
2、取出后用清水浸泡2-3小时。
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3、洗净后切丝。
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4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。
5、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。 字串1
四、麻酱拌黄瓜丝 字串7
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麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
特点：清爽、美味。
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五、【手撕杏鲍菇】 字串9
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用料：杏鲍菇3个、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、小米椒2个、芝麻油2大勺、鲜酱油1大勺、米醋1小勺、白糖1小勺、盐适量。
做法：
1、杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制，米饭好了，杏鲍菇也蒸熟了；葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用；
2、蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条；
3、撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了。
小贴士：
1、“蒸”和“手撕”是这道菜好吃的关键。“蒸”，可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。如果用水焯熟的话，会损失一部分食材的鲜味；“手撕”，让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候容易入味而且口感也更好；
2、调味料可以根据自己的喜好适当调整，小米椒很辣，不喜欢的可以直接省略。
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