【肥而不腻红烧肉】——转一款红红火火的年夜菜

时间:2012-12-20 14:15:11 来源:转自新浪馨月和妮儿的食色空间作者: 点击：

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    关于红烧肉，我相信，从南到北，100个家庭就有100种做法。
    我家常用的，是这种不用炒糖色却同样好吃的做法，肥而不腻。每次吃它总是会把减肥的概念忘到爪哇国。。。。。。。。。
    原料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、冰糖
    调料：老抽、生抽、料酒、盐、腐乳汁
    做法：
    1、五花肉切麻将大小的块，姜切片，葱切段，备用；
    2、肉入沸水锅焯水盛出；
    3、锅烧热，放入肉，小火，煎至肉出油略变金黄；
    4、加入葱姜入角桂皮煸炒；
    5、加入老抽、生抽、料酒、盐、腐乳汁炒均；
    6、加入热水，没过肉，大火烧开；
    7、转微小火加锅盖，炖1小时；
    8、加入冰糖，转大火收汁。
    * 冰糖放在最后收汁的时候用，能起到增色增香提亮的作用。
    * 如果使用其它锅具，请在放肉前锅内入油，切记！字串8

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