【肥而不腻红烧肉】——转一款红红火火的年夜菜

时间:2012-12-20 14:15:11  来源:转自新浪馨月和妮儿的食色空间  作者:  点击:

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    关于红烧肉,我相信,从南到北,100个家庭就有100种做法。
    我家常用的,是这种不用炒糖色却同样好吃的做法,肥而不腻。每次吃它总是会把减肥的概念忘到爪哇国。。。。。。。。。
    原料:五花肉、葱、姜、八角、桂皮、冰糖
    调料:老抽、生抽、料酒、盐、腐乳汁
    做法:
    1、五花肉切麻将大小的块,姜切片,葱切段,备用;
    2、肉入沸水锅焯水盛出;
    3、锅烧热,放入肉,小火,煎至肉出油略变金黄;
    4、加入葱姜入角桂皮煸炒;
    5、加入老抽、生抽、料酒、盐、腐乳汁炒均;
    6、加入热水,没过肉,大火烧开;
    7、转微小火加锅盖,炖1小时;
    8、加入冰糖,转大火收汁。
    * 冰糖放在最后收汁的时候用,能起到增色增香提亮的作用。
    * 如果使用其它锅具,请在放肉前锅内入油,切记! 字串3

 

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01016bnm.html感谢博主的精彩食谱 字串2

 

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