本网编辑教您自己动手制作重阳糕

时间:2009-10-23 11:29:40  来源:扬州网  作者:  点击:

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    扬州网讯 (本网编辑 吴娟)农历九月初九,两阳相重,故叫“重阳”,重阳节又是“老人节”。随着中国传统节日重阳节临近,扬城市民纷纷选购重阳糕或食用或孝敬长辈,一些老字号糕团店的重阳糕十分畅销。昨天(10月21日),扬州传统名点——重阳糕在大麒麟阁一上市就直接进入热销状态,当天竟卖出了近800盒。如果自己动手制作一份心意浓浓的重阳糕,那必定会给这个节日增添一份额外的快乐,今天小编特意为您奉上制作重阳糕的方法。 字串6

自己动手做重阳糕 

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    原料配方:糯米粉100克、粳米粉50克、赤豆25克、白糖50克、果脯(或果仁、红枣、茱萸等)10克、红糖5克、豆油3克。制作方法: 字串9

    1、将赤豆、红糖、豆油制成干豆沙,备用(市场上购买的豆沙可能含有猪油,所以如果自己制作的话可以改用豆油等植物油)。 字串6

    2、将糯米粉、粳米粉掺和,拌上白糖(份量可以根据自己的需要作调整,也可改用椒盐),加水30克,拌和、拌透成糕粉备用。也可以使用大米粉,拌入干酵母后加温水搅匀、发酵,根据自己的需要更换材料。 字串9

    3、取糕屉(或蒸笼等代替),铺上清洁湿布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙均匀的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平,随即用旺火沸水蒸。待蒸汽透出面粉时,把果脯等材料均匀地铺在上面,再继续蒸至糕熟,即可离火。 字串3

    4、将糕取出,稍凉后用刀切成菱形即成。

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友情提醒

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哪些人不宜吃重阳糕 字串6

    重阳糕作为一种点心,不宜空腹食用。重阳糕是一类高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物,空腹食用后,会促使胃酸分泌过多,引起泛酸,甚至烧心等情况出现,尤其是胃病患者,更易诱使发病。     字串4

    在制作重阳糕的过程中,为了使糕香甜可口,通常会放入较多的糖甚至猪油,而常用的材料糯米,又是不易消化的食物,所以很多人就不适合吃重阳糕,童教授提醒,以下人群在食用重阳糕的时候要注意,应少吃、慎吃或不吃。 字串3

    肥胖:由于重阳糕中有较多的淀粉、糖、甜豆沙、猪油和果仁,碳水化合物和脂肪的含量较高,是一种高热量食物,肥胖者尽量不要吃。

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    糖尿病:因糯米中含有较多的支链淀粉,与我们通常所食用的大米中含量较高的直链淀粉相比,支链淀粉使血糖升高的幅度更大,所以糯米是一种血糖指数较高的食物;机体在消化淀粉的过程中,长链碳水化合物变成了短链碳水化合物,血糖指数也相应升高,因此糖尿病患者忌食重阳糕,尤其是糯米类的。 字串5

    高脂血症、冠心病:猪油属于动物固醇,食入后引起胆固醇升高,会导致动脉粥样硬化等不利健康的后果,因此,高脂血症、冠心病等心血管疾病患者须慎重食用。

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    胃肠功能不好:由于甜食食用过多会导致胃酸分泌大量增加,而糯米食品又不利于消化,所以胃肠功能不好的人一定要慎重食用重阳糕。 字串7

    胰腺炎:有些重阳糕中脂肪含量较高,胰腺炎患者不宜食用;另一方面,含糖量较高的重阳糕也会加重胰岛细胞的负担,所以胰腺炎患者应慎食。

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