全面了解维生素C
时间:2010-04-04 09:26:48 来源:百度百科 作者:hvs等 点击：
十、注意
维生素Ｃ极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少食物中维生素Ｃ的损失，请注意：
水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。
水果、蔬菜不要切的太细太小，切开的果蔬不要长时间暴露在空气中（现吃现切、现切现烧），以减少氧的破坏。
烧煮富维生素Ｃ的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。汤汁中维生素Ｃ含量丰富，应尽可能喝掉。
维生素C——使脑敏锐的物质
维生素C虽不直接构成脑组织，也不向脑提供活动能源，但维生素C有多种健脑强身的功效，他是脑功能极为重要的营养物。实验证明，维生素C可以提高儿童的智商，有了充足的维生素C，大脑活动才能敏捷灵活。脑细胞（神经元）中有细胞管状结构，能脑输送营养物质，但脑细胞的管状结构很容易堵塞或者变细，而充足的维生素C有防止它变形的作用，从而保证顺利的补充大脑所需要的营养，智商也会因此有较大的提高，所以要提高学习效率，就要经常向大脑提供充足的维生素C。
维生素C的过量危害与毒性：
维生素C的毒性很小，但服用过多仍可产生一些不良反应。有报告指出，成人维生素C的摄入量超过2克，可引起渗透性腹泻。当摄入量小于1克时，一般不引起高尿酸症，当超过1克时，尿酸排除明显增加。研究发现，每日服用4克维生素C，可是尿液中尿酸的排出量增加一倍，并因此而形成尿酸结石增多。 字串5
过量的维生素C还可引起子宫颈粘液中糖蛋白二硫键改变，阻止精子的穿透，造成不育。妊娠期服用过量的维生素C，可能影响胚胎的发育。
当每日摄入的维生素C在2---8克时，可出现恶心、腹部痉挛、鉄吸收过度、红细胞破坏及泌尿结石等不良反应。小儿长期过量服用，容易患骨骼疾病。
[4]维生素C能增强免疫力，预防感冒，天气转凉时，很多人都会有意识地吃点维生素C。但胃溃疡患者应注意，维C千万别和溃疡药同服，而应错开两个小时服用。
这是因为胃溃疡患者的胃酸较多，胃舒平、胃喜等治疗溃疡的药物多是中和胃酸的，而口感酸酸甜甜的维生素C是酸性的，如果二者同时服用，自然会发生酸碱中和反应，使两种药物都失去了药效。
胃溃疡患者买药时最好看看说明书上的成分，如果含碳酸氢钠、碳酸镁等成分，一定要和维生素C错开两个小时服用。因为，这些药物经过2个小时的代谢，已经完全被分解吸收，不会和维生素C发生反应，相互影响。
同时，维生素C还可以增强毛细血管弹性，促进溃疡面愈合。但长期大量服用可能会出现血尿、腹痛和腹泻等副作用。建议每日服用100毫克，服用2个月左右，要“歇一歇”，停服一段时间后再继续服用。
此外，溃疡患者在服用维生素C时，一定要先吃点东西“垫垫底”，一般饭后服用效果更好。需要注意的是，维生素C极易氧化，遇到铜离子，其氧化速度比平时快许多倍，而动物肝脏含有丰富的铜元素，因此最好别吃动物肝脏。 字串1
我们每天的食物中虽含有维生素C，但对胃溃疡患者却是个例外。因为，溃疡药物的碱性作用会影响维生素C的吸收，仅靠食物中的维生素C剂量是不够的，最好额外补充。
服用期间忌食虾类的谣传:
网络上谣传的(在台湾，一名女孩突然无缘无故的七孔流血暴毙…………)在台湾各个卫生署及政府的官方网站上并没有找到相关信息。所以这个所谓的“实例”不实。
目前没有任何理化实验证明虾和维生素C同吃能在人体内会产生三氧化二砷(砒霜).相关资料:
一）、卫生署函请台北荣民总医院毒药物谘询中心查询相关文献，并无发现任何有关维生素C引起虾类中毒的医学报告。另该中心表示，甲壳类如虾、蟹、龙虾及贝类如蛤、牡蛎中虽含有砷，但大部分以有机砷的形式存在，占百分之九十以上甚至达百分之九十九,而有机砷可以很快排出体外，几乎没有毒性。无机砷（包括三价砷及五价砷）确实有毒，若保守估计无机砷含量为海鲜含砷量的十分之一，而虾含量以4ppm计算，欲达到最低可能致死剂量二十毫克，必须吃下五十公斤的虾。
二）、在学理上，纯化的维生素C与五价砷如在实验室环境加以化学催化作用,或有可能使原来无毒的五价砷转变为三价砷（俗称的砒霜）。 然而餐点中所食用之柠檬及虾，其分别所含之维生素C与五价砷量甚低，又无化学催化剂及适当之反应条件，实际并没有产生砒霜的疑虑。 字串6
十一、人工合成
维生素C最早是从动植物中提炼出来的。后来发展出化学制造法，以及发酵及化学共享的制造法。发酵法是用微生物或酶将有机化合物分解成其它化合物的方法。现在的维生素C工业制造法有两种，一种是Reichstein发明的一段发酵制造法，一种是尹光琳发明较新的两段发酵法。
Reichstein制造法是瑞士化学家Reichstein发明的制造法，现在还是被西方大药厂如罗氏公司（Hoffmann-La Roche），BASF及日本的武田制药厂等采用。中国药厂全部采用两段发酵法，欧洲的新厂也开始使用两段发酵法。[2]
两段发酵法有效降低了维生素C的生产成本，提高了生产效率。
十二、维生素C片说明书
【药品名称】
通用名：维生素C片
英文名：Vitamin C Tablets
汉语拼音：Weishengsu C Pian
本品主要成分为：维生素C。
【药理毒理】
维生素C为抗体及胶原形成，组织修补(包括某些氧化还原作用)，苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化与羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需。
【药代动力学】
胃肠道吸收，主要在空肠。蛋白结合率低。以腺体组织、白细胞、肝、眼球晶体中含量较高。人体摄入维生素C每日推荐需要量时，体内约贮存1500mg，如每日摄入200mg维生素C时，体内贮量约2500mg。肝内代谢，极少量以原形或代谢产物经肾排泄。当血浆浓度大于14μg/ml时，尿内排出量增多。可经血液透析清除。 字串7
【适应症】
1.用于防治坏血病，也可用于各种急慢性传染性疾病及紫癜等辅助治疗。克山病患者发生心源性休克时，可用大剂量本品治疗。
2.用于慢性铁中毒的治疗(维生素C促进去铁胺对铁的络合，使铁排出加速)。
3.用于特发性高铁血红蛋白血症的治疗有效。
4.用于治疗肝硬化、急性肝炎和砷、汞、铅、苯等慢性中毒时肝脏的损害。
【用法用量】
口服。用于成人：
1.饮食补充：一日50～100mg。
2.慢性透析病人：一日100～200mg。
3.维生素C缺乏：一次100～200mg，一日3次。至少服2周。小儿每日100～300mg，至少服2周。
4.酸化尿：一日口服4～12g，分次服用，每4小时1次。
5.特发性高铁血红蛋白血症：每日300～600mg，分次服用。
【不良反应】
1.长期服用每日2～3g可引起停药后坏血病。
2.长期应用大量维生素C偶可引起尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石。
3.大量应用(每日用量1g以上)可引起腹泻、皮肤红而亮、头痛、尿频(每日用量600mg以上时)、恶心呕吐、胃痉挛。
【注意事项】
1.对诊断的干扰：大量服用将影响以下诊断性试验的结果：
(1)大便隐血可致假阳性。 字串1
(2)能干扰血清乳酸脱氢酶和血清转氨酶浓度的自动分析结果。
(3)尿糖(硫酸铜法)、葡萄糖(氧化酶法)均可致假阳性。
(4)尿中草酸盐、尿酸盐和半胱氨酸等浓度增高。
(5)血清胆红素浓度上升。
(6)尿pH下降。
2.下列情况应慎用：
(1)半胱氨酸尿症。
(2)痛风。
(3)高草酸盐尿症。
(4)草酸盐沉积症。
(5)尿酸盐性肾结石。
(6)糖尿病(因维生素C可能干扰血糖定量)。
(7)葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症(可引起溶血性贫血)。
(8)血色病。
(9)铁粒幼细胞性贫血或地中海贫血(可致铁吸收增加)。
(10)镰形红细胞贫血(可致溶血危象)。
3. 本品大量长期服用后，宜逐渐减量停药。
【孕妇及哺乳期妇女用药】
本品可通过胎盘，可分泌入乳汁。妊娠妇女每日大量摄入本品可能对胎儿有害，但未经动物实验证实。
【药物相互作用】
1.口服大剂量(一日量大于10g)维生素C可干扰抗凝药的抗凝效果。
2.与巴比妥或扑米酮等合用，可促使维生素C的排泄增加。
3.纤维素磷酸钠可促使维生素C代谢为草酸盐。
4.长期或大量应用维生素C时，能干扰双硫仑对乙醇的作用。
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5.水杨酸类能增加维生素C的排泄。
6.与左旋多巴合用，可降低左旋多巴的药效。
7.与肝素或华法林并用，可引起凝血酶原时间缩短。
【药物过量】
过量服用可引起不良反应：每日服1～4g，可引起腹泻、皮疹、胃酸增多、胃液反流，有时尚可见泌尿系结石、尿内草酸盐与尿酸盐排出增多、深静脉血栓形成、血管内溶血或凝血等，有时可导致白细胞吞噬能力降低。每日用量超过5g时，可导致溶血，重者可致命。孕妇服用大剂量时，可能产生婴儿坏血病。
【规格】
(1)1000mg (2)500mg (3)25mg (4)50mg (5)100mg
【贮藏】
遮光、密封，在干燥处保存。
【饮食服用禁忌】
●维生素C以空腹服用为宜，但要注意患有消化道溃疡的病人最好慎用，以免对溃疡面产生刺激，导致溃疡恶化、出血或穿孔。
●肾功能较差的人不宜多服维生素C。若长期超剂量服用维生素C有可能引起胃酸过多，胃液反流，甚至导致泌尿系统结石。尤其是肾亏的人更应少服维生素C。
●大量服用维生素C后不可突然停药，如果突然停药会引起药物的戒断反应，使症状加重或复发，应逐渐减量直至完全停药。
●维生素C不宜与异烟肼、氨茶碱、链霉素、青霉素及磺胺类药物合用；否则，会使上述药物因酸性环境而疗效降低或失效。 字串1
●维生素C对维生素A有破坏作用。尤其是大量服用维生素c以后，会促进体内维生素A和叶酸的排泄，所以，在大量服用维生素C的同时，一定要注意维生素A和叶酸的服用量要充足。
●维生素C与阿司匹林肠溶片合用会加速其排泄而降低疗效。
●服用维生素C的同时，不要服用人参。
●维生素C与叶酸合用也会减弱各自的作用。若治疗贫血必须使用时，可间断使用，不能同时服用。
●乱服药物会损失体内维生素C。如果未经医生允许，乱服药物，除会损害健康外，还会造成体内维生素C的流失。
●维生素C片剂应避光在阴凉处保存，以防止变质失效。
●服用维生素C忌食动物肝脏。维生素C易氧化，如遇铜离子，可加速氧化速度，动物肝脏含铜量很高，如在服用维生素c期间食用动物肝脏，维生素c就会迅速氧化而失去生物功能。
参考资料：
1. 服用维生素C小常识
http://www.huolida.com/Article/Article-3733.html
2. http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0C#.E6.9D.A5.E6.BA.90 字串8
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0C#.E6.9D.A5.E6.BA.90
3. 维生素C预防感冒
http://health.58jk.com/vitamin/1072.html
4. 维生素C服用的注意事项
http://wb.99.com.cn/wky/bj/2009/0910/16119.html
扩展阅读：
1.维生素C的不良反应http://www.baiyjk.com/health/20081/FI0000001206.html
2.维生素C相关知识：http://www.51mfw.com/Articles/View/f96f4b8a7ae24f18ba438a738fe58dd8.html
3.维生素产品评论大全：http://www.huolida.com/tsort.asp?tsort_id=359
4.天天营养网有详细的维生素知识介绍 http://www.51ttyy.com/ 字串7
5.《VC，你今天吃了吗？》
6.营养师中国联盟 www.yyscn.com
7.《最佳营养学》
8.http://www.formor.cc/version_chinese/mode_style/public_products/products_detail.asp?site_id=363&PRODUCT_ID=7126
9.《青春期科学》
10.<<健客吧>>www.jianke8.com
11.营养师论坛 www.8422.cn
12.中华民国网路消费协会http://www.nca.org.tw/chhtml/newsdetail.asp?NewsID=91
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