小东西大作用--深入了解微量元素“硒”
一、硒对人体的作用
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●中老年人用硒，可以抗衰老。 字串1
●中青年男人用它，可以提高精子活力。 字串5
●任何人都可以服用它，防癌排毒。
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●预防心血管病，维持心脏正常运作。 字串6
●抗氧化，提高免疫功能。
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二、硒失调对人体的危害 字串1
缺乏： 字串7
●精神委靡不振 字串1
●精子活力降低 字串1
●易患感冒
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●克山病
过量：
●指甲变厚
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●毛发脱落
三、硒中毒及其防治 字串8
1、急性硒中毒
在工业生产中多见急性硒化氢中毒，焙烧阳极泥时，吸人有硒尘释放出的烟雾引起金属烟雾热。患者头晕、头痛、无力、嗜睡、恶心、呕吐、腹泻，呼吸和汗液有蒜臭味，上呼吸道和眼结膜有刺激症状。重者有支气管炎、寒战、高热、出大汗、手指震颤以及肝肿大等表现。实验室检查白细胞增高，尿硒含量不高，2—3日后症状逐渐好转。误服亚硒酸者，产生多发性神经炎和心肌炎，应与急性硒中毒鉴别诊断，以防误诊。
2、慢性硒中毒
从事冶炼、加工、提取硒的工人，长期接触小剂量硒化物的蒸气和粉尘，一般2～3年后产生头晕、头痛、倦怠无力、口内有金属味、恶心、呕吐、食欲不振、腹泻、呼吸及汗液有蒜臭味，还可有肝肿大、肝功能异常，自主神经功能紊乱，尿硒增高。
3、化学烧伤
硒化物对皮肤黏膜有强烈的刺激作用，硒盐直接与皮肤接触时产生化学烧伤，可出现红斑、水疮、溃疡。接触氧化硒粉尘可引起接触性皮炎，二氧化硒引起皮肤剧痛和麻木，二氧化硒对皮肤刺激更强，经皮肤吸收而发生全身中毒。
4、防治方法 字串8
关于硒中毒的防治，急性硒中毒可静脉注射100g／L硫代硫酸钠10～20mL，可把氧化硒或硒化物还原成无害的硒。此外还要给高渗葡萄(葡萄食品)糖、胱氨酸、谷氨酸，以保肝并促进硒排泄。慢性中毒时给高蛋白饮食、保肝药物、维生素(维生素食品)和胱氨酸。排硒药物用硫代硫酸钠和二巯基丙醇，能减轻肝脏损害。
硒作用皮肤烧伤时，可用100g／L硫代硫酸钠溶液和20g／L硼酸溶液冲洗，然后涂可的松软膏。二氧化硒渗入指甲用肥皂水刷洗5分钟，再用100g／L硫代硫酸钠溶液浸泡。二氧化硒侵入眼内，立即用清水冲洗，然后用100g／L硫代硫酸钠清洗，眼睑红肿可涂硫代硫酸钠软膏。 字串5
四、人体对硒的需要量
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中国营养学会制定硒的日供应量1岁以内为15微克，1～3岁为20微克，4～6岁为40微克，5岁至成年人为50微克。 字串2
五、硒与其他元素的关系
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硒在人体生理活动中起着重要作用，缺硒可以引起心血管疾病、肿瘤、大骨节病、关节炎、胰腺纤维化、白内障、神经元蜡样脂褐质增多症。
但小儿恶性营养不良，单纯补硒达不到治疗目的。
硒在机体内对其他元素有调控作用，硒与钼、铬、铜、硫有拮抗作用，又能减轻汞、铜、铬、砷的毒性。动物实验报道，硒与锗和锌有协同作用，硒与锗可治疗冠心病、抗肿瘤；硒与锌能增强机体免疫功能。 字串9
六、硒与维生素E可以互相代替 字串2
硒是人体必需的一种微量元素(微量元素食品)，它有保护细胞膜、提高免疫力和解毒等功用。缺硒是引起克山病、大骨节病等严重疾病的重要原因。硒摄入不足不但会使儿童(儿童食品)发育受阻，也与心脏病和某些癌症(癌症食品)的恶化相关。
早在20世纪50年代，科学家就发现维生素E和硒之间的特殊关系。当时，有人研究发现硒可以防止小鸡缺维生素(维生素食品)E所发生的出血性贫血，也能防止大白鼠缺维生素E所发生的肝坏死。现在的研究证实，维生素E和硒都对细胞膜有保护作用，防止红细胞膜、肝线粒体膜等的过氧化破坏反应。特别是硒可增强维生素E的抗氧化作用，防止细胞膜变性。
硒摄人过量，出现中毒症状时，维生素E又可增加硒的排泄，起到降低毒性的作用。有一些实验还证实硒和维生素E可共同保护细胞膜、细胞核和染色体不受致癌物的伤害。可见，两者的关系非同寻常。
正因为如此，有人认为硒和维生素E可以互相代替其营养功能。现代营养学研究表明，尽管两者有许多相似的作用，在某些方面确实能部分地补偿对方的缺乏症，但是两者对细胞保护的途径不同，不能完全取代。比如硒是在整个细胞质中破坏过氧化物，而维生素E主要在细胞膜中防止过氧化物的形成。如果人们要获得全面的营养，维生素E和硒都不可偏废。 字串3
七、硒的食物来源 字串9
将硒作为维持人体正常生理功能的重要微量元素(微量元素食品)则历经了多年的研究。开始发现过多的硒对人体和牲畜有毒性。直到20世纪50年代有关硒的营养健康(健康食品)证据才逐渐积累起来。硒被摄人并被肠吸收后分布在肝、脾、肾及心脏等脏器中。
人体血液中硒浓度为0．22微克／毫克。硒与蛋白质(蛋白质食品)结合并在血液中运送到组织。少量的硒从粪便和汗中排出，但主要通过肾脏排泄。硒参与人体组织的代谢过程。硒参与构成谷胱甘肽过氧化物酶，可催化还原型的谷胱甘肽转化成氧化型的谷胱甘肽，防止过氧化氢及氧化物对细胞的损害。硒可以预防克山病。 字串7
目前，某些人类种群资料和实验室实验说明硒可能有抗癌的生理功能。关于食物中的硒的含量，受各地土壤含硒量的影响很大。因此，缺硒地区和富硒地区植物含硒量可能有很大差异，通常了解食物中含硒量时应注意其产地。
硒的丰富来源有芝麻、动物内脏、大蒜(大蒜食品)、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、金针菇、海参、鱿鱼、苋菜、鱼粉、黄油(油食品)、啤酒酵母、小麦胚和龙虾。
良好来源有海蟹、干贝、带鱼、松花鱼、黄鱼、龙虾、羊油、豆油、猪肾脏、全小麦粒(粉)、螃蟹、猪肉和羊肉。 字串6
一般来源有小茴香、冬菇、桃酥、红萝卜、全燕麦粉、啤酒、大米、橘汁和全脂牛奶。
微量来源有玉米、小米、核桃、奶油蛋糕、油饼、水果(水果食品)和糖。
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