全面了解人体所需要的几大类营养
人体需要的几大类营养主要包括：糖类、脂类、蛋白质、维生素和微量元素等等。
【糖类】
首先强调一点，这里提到的糖类决不仅仅局限于日常以为的蔗糖，而是范围很广的一个群体。
糖是一种碳水化合物，它们的结构大多为(CH2O)n。其中C就是碳，H2O是水的分子式。这也是他们被称为碳水化合物的原因所在。糖可以分为四大类：单糖(葡萄糖等)，寡糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖等等)，多糖(淀粉、纤维素等)以及糖化合物(糖蛋白等等)。
可以看到，糖类物质包括的不只有蔗糖，还有作为主食之一的淀粉(面粉，米饭的主要营养成分)也属于糖类。
对于正常人来说，糖类是一种不可缺少的营养物质。肌肉组织的营养来源主要是糖类而不是脂肪物质。而且单糖对于体弱的病患来说则是最主要最快捷的营养来源，这正是医院里为无法进食的病人输葡萄糖的原因。糖类食物可提高人体的血糖水平，并向肌肉供能。多糖食物能够向脉搏率达到每分钟120-150次的中等运动程度的运动员提供直接的能量。糖类还可使身体更有效地利用蛋白质，并有助于保持体内适宜的酸碱平衡。
【脂类】
脂类更多的营养价值在于它是机体代谢所需能量储存运输的主要方式，与糖类所提供营养的区别主要体现在被利用的快慢上。显而易见的，没有人身上会有许多糖类物质作为能量储存，反而如果血糖浓度过高还是一种病态——糖尿病，而几乎所有人都会有多余的脂肪组织，在需要的时候，这些脂肪可以被利用来“燃烧”产生人体所需能量。
女性个体较多的脂肪往往是为了储存生育下一代时所需的能量。但是过多食用高脂肪食品，往往会引起各种疾病，如脂肪肝、肥胖症等等。西方人的饮食结构比较单一，多是高脂肪的食品(烤肉、汉堡、牛奶等等)，所以相对肥胖的人要比中国多得多，从而各种所谓“富贵病”的发病率也往往高于中国。
一般来说，多食用植物油(如花生油)比多食用动物油对人体更有好处。
【蛋白质】
蛋白质在常人印象中，恐怕最容易联系到的是鸡蛋蛋清、豆奶、豆腐等食品了。那么实际上这些食物提供给人体的蛋白质都有什么作用呢？
蛋白质在人体内是一种极其重要的物质，几乎所有的生命活动都需要蛋白质的参与：不只是细胞的骨架，基因的载体DNA(脱氧核糖核酸)也需要它作为支撑骨架；所有的DNA的复制、基因的表达大多需要蛋白质来催化(这里的蛋白质叫作酶)，而基因的表达产物也是蛋白质，不同的基因产生不同蛋白执行不同的生命功能，可以说，没有蛋白质，就没有生命。 字串4
蛋白质的基本结构是氨基酸，多种氨基酸按不同顺序连接在一起并且利用各种作用力形成复杂的结构就成为蛋白质。但是人体食用的蛋白质本身大多会被降解成氨基酸后再作为原料生产实际需要的人自己的蛋白。
【维生素】
维生素(Vitamin)，也叫做维他命，是另一种重要的营养物质。与糖类和脂类不同的是它不是直接供应能量的营养物质，与蛋白质不同的是它不是生命的基本单位，而且最关键的一点在于它无法通过人体自身合成。
维生素对于生命的重要作用主要是参与体内的各种代谢过程和生化反应途径，参与和促进蛋白质、脂肪、糖的合成利用。许多维生素还是多种酶的辅酶重要成分，所谓的维生素缺乏症就是因为维生素缺乏时，酶的合成就会受阻，使人体的代谢过程发生紊乱，从而引起的身体疾病。轻者症状不明显，但会降低身体的抵抗力和工作效率，重者会表现出血、脚气、夜盲等各种典型症状，甚至导致死亡。 字串9
维生素主要有以下几种
1、维生素A：维生素A是可以使眼睛适应昏暗光线的重要营养元素，摄入不足会让人视力受损害，重者还可引发夜盲症。维生素A在牛奶、奶油、蛋黄及动物肝脏中含量最多。 字串4
2、维生素C：能维持牙、骨骼肌肉血管的正常功能，促进肠道内铁质的吸收。同时还可提高机体免疫力和抗坏血酸病，缺乏时可引发坏血病。维生素C多富含在柑桔、刺梨、酸枣、野李、草莓、山楂、苹果、柠檬、猕猴桃等新鲜水果和白菜、西红柿等新鲜蔬菜中。
3、维生素E：有抗污染，保护肺部、增强免疫力的作用。在植物油、大豆油和麦胚中含量最多。 字串3
4、维生素K：具有防止出血性疾病发生的作用。在鹌鹑蛋及青豆、豌豆和莴苣等蔬菜中含量较多。
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5、维生素D：有助于钙在骨骼中储存，保持骨骼健壮，预防骨疾病的发生。缺乏时会影响幼儿的骨骼和牙齿的正常发育，严重者可引起佝偻病。牛奶中维生素D含量最丰富。
6、B族维生素：能促进新陈代谢，提高细胞活力，增强免疫力。 字串5
7、维生素B1：可调节神经组织和心脏功能，促进生长发育。富含在粗粮、糙米、麸面、豆类和硬果类中，此外在瘦肉、动物内脏、蛋黄中含量也较多。 字串2
8、维生素B2：能提高机体免疫功能，增强防御能力。多富含于奶、肝、牛肉、龙须菜中。 字串1
9、维生素B6：能提高免疫系统抗病能力。富含于白肉、肝、粗粮、蛋黄、香蕉、马铃薯中。 字串1
10、叶酸：能阻止上皮细胞变性，促进机体吸收。同时也是造血的重要原料。叶酸广泛存在于肉类、鸡蛋、肝脏和菠菜等绿叶蔬菜中。
11、维生素B12：也叫钴胺素，与叶酸一起产生红细胞，摄入不足同样产生贫血症。多富含在瘦肉、鸡蛋、肝脏、牡蛎和牛奶、奶酪奶制品中。
【微量元素】
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一、什么叫微量元素？
从人体生理学角度讲，占人体总重量万分之一以上的元素称宏量元素，如碳、氢、氧、氮、钙、钠、钾、硫等；万分之一以下的称微量元素，如锌、铁、铜、锰、硒、碘、氟、锗、钛、锶、钒、钼、硅、铬、钴、镍等。 字串3
二、哪些是必需微量元素？
目前认为有14种微量元素是人体所必需的，即铁、铜、锌、锰、铬、钼、钴、硒、镍、钒、锡、氟、碘、锶。
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三、什么是有益元素和有害元素？ 字串6
人体生命活动必需的元素俗称有益元素，缺乏它们，生命就不能存在或生长受阻（过量了也有害），它们的安全范围较宽，上面提到的铁、铜锌、锰、铬、钼、钴、硒、镍、钒、锡、氟、碘、锶都 称为有益元素。有害元素是指人体生长发育不需要的元素，如铅、镉、铝、铊、汞等。它们的安全范围较窄，稍有不慎即可造成危害，稍多则有生命危险。 字串8
四、微量元素的主要生理作用是什么？ 字串9
微量元素的是生命活动的重要物质基础，几乎参与人体的各种生理活动，其主要生理作用是： 字串5
1、维持机体的正常营养状态和生理功能；
2、参与酶的构成与激活； 字串5
3、构成体内重要的载体及信息传递系统； 字串3
4、参与激素及维生素合成，调节内分泌系统；
5、调控自由基的水平。
五、微量元素的重要性表现在哪些方面？ 字串5
现代研究证实，在维持生理机能方面，大分子有机物和小分子无机物起着“同等”重要的作用。只是前者研究、了解多，后者研究、了解少，知识普及率低，人们才感到生疏罢了。实际上，大分子有机物多数都需要小分子无机物——微量元素参与，并依靠它来调节。这就是微量元素食疗能起到高屋建瓴作用的根本原因。
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六、各元素之间有协同和拮抗关系
人体内各种元素之间的关系是错综复杂的，有些元素之间是相互促进的，有些则是相互拮抗的，可以利用这种关系达到补充或排除某一种或某几种元素的目的。例如：体内汞、镉、铅等有害元素高，看食用含钙、硒高的食物，如硒茶、硒米、西维尔等来排除。
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