小东西大作用--深入了解微量元素“铁”

时间:2009-09-25 23:53:19  来源:新浪亲子中心  作者:  点击:

    微量元素,顾名思义,他们在人的身体里面含量极少。但是在正常的生理活动中,起的作用却很大。很多爸爸妈妈们对于微量元素的结果都很在意,唯恐孩子是哪一项的缺乏,但对微量元素的具体意义却知之甚少,微量元素,你们的秘密究竟是什么呢? 字串1

微量元素铁 字串5

一、铁的作用是什么

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    铁是人体需要量最多的微量元素,大部分以血红蛋白的形式存在于红细胞里面,是人体肌肉和含铁酶的构成成分之一。

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铁的生理作用主要有以下几方面

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  • 构成血红素,预防贫血;
  • 参与细胞色素合成,调解组织呼吸和能量代谢;
  • 维持机体的免疫力和抗感染能力。

  血红蛋白是红细胞里的主要成分,负责携带氧气运送到全身各处,供新陈代谢所需。如果铁供给不足,血红蛋白的合成就会受到影响,就会患贫血,医学上叫营养性缺铁性贫血,是儿童的一种常见病。对婴儿来说,由于母乳中铁含量较低,胎儿期从母体获得并储存在体内的铁会在生后6个月左右消耗完毕,如辅食添加不及时,婴儿会在出生6个月左右开始发生铁缺乏症,进而出现贫血症状。 字串2

二、过多摄入铁的后果:铁中毒 字串8

    元素铁中毒可分为急性中毒与慢性中毒急性中毒主要由误服铁剂引起。比如家里的小宝宝比较好奇,以为补铁的药品是糖果,因而出现误服。其中氯化高铁毒性最强,碳酸亚铁毒性最低。一般一次大剂量服用铁剂后1小时内可出现上腹部不适、疼痛、恶心、呕吐、呕血、面部紫绀、昏睡或烦躁、休克甚至死亡。
    慢性中毒主要因长期过量服用铁剂,或饮食摄入过多的铁,例如父母给宝宝过渡的补铁。使体内含铁总量达50~100g,即正常量的12~25倍。临床常可出现肝硬化、骨质疏松、软骨钙化、青少年生殖器官发育受影响。 字串4

三、铁的来源 字串7

    铁的补充有两种来源:一种为食物,含铁多的有肝及瘦肉吸收率为22% ,鱼、贝类吸收率为11% ,其他有大豆、海带、油菜等。维生素C有明显促进铁吸收的作用。另一种为药物,口服药品为首选,长期小量服用。含铁较多的食物有哪些?

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  • 丰富来源:动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻;
  • 良好来源:瘦肉、红糖、蛋黄、干果等;
  • 一般来源:鱼、谷物、蔬菜、扁豆、豌豆;
  • 微量来源:奶制品、蔬菜和水果。

四、为什么会发生缺铁呢?

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  • 摄入不足:中国人饮食结构以谷物为主,含铁量不高,而且多为吸收不好的非血红素铁;
  • 婴幼儿生长较快,辅食添加不及时、喂养不当、儿童偏食。
  • 疾病的影响:如蛔虫病、钩虫病、慢性感染等。

  缺铁时血红蛋白合成障碍引起缺铁性贫血。缺铁性贫血是儿童常见的营养缺乏性疾病。其次缺铁还可以引起儿童生长发育迟缓,体重低于正常,儿童注意力不集中,体力耐受力下降、口角炎、舌炎等皮肤、黏膜改变,免疫功能下降等。

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五、补铁小知识 字串3

  • 维生素A帮助铁吸收和储运,还能促进造血红组细胞的分化
  • 维生素C帮助铁的吸收
  • 叶酸能促进铁的功能
  • 单一补铁(血)不但收效甚微,还会造成人“上火”现象--流鼻血,长痘痘。

  治疗以补血为主,让孩子多吃含铁量丰富的食物,提高血色素。

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  • 动物肝脏:肝脏是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克,而且较易被人体吸收。如肝泥就很适合儿童食用。
  • 鸡蛋黄:每100克鸡蛋黄含铁7毫克,尽管铁吸收率只有3%,但鸡蛋原料易得,食用保存方便,而且还富含其他营养,所以它仍不失为儿童补充铁的来源之一。
  • 黄豆及其制品:每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克,人体吸收率为7%。
  • 芝麻酱:这是一款极佳的儿童营养食品,每100克芝麻酱含铁58毫克,同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。

六、贴心提示

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    铁的补充有两种来源:一种为食物,含铁多的有肝及瘦肉吸收率为22% ,鱼、贝类吸收率为11% ,其他有大豆、海带、油菜等。维生素C有明显促进铁吸收的作用。另一种为药物,口服药品为首选,长期小量服用。 含铁较多的食物有哪些?

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  • 丰富来源:动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻;
  • 良好来源:瘦肉、红糖、蛋黄、干果等;
  • 一般来源:鱼、谷物、蔬菜、扁豆、豌豆、荠菜叶;
  • 微量来源:奶制品、蔬菜和水果。
  • 药物补充:①药品:硫酸亚铁、葡萄糖亚铁等。

附:人体内铁的正常参考值: 字串1

    铁的日需量:0-1岁3-5毫克/日,2-7岁10毫克/日,8-10岁12毫克/日,11-成人20毫克/日,孕妇25毫克/日。

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