药食两用的草本植物——凉粉草
字串3
【异名】
仙人草(《职方典》)，仙人冻(《纲目拾遗》)，仙草(《中国药植图鉴》)，黑豆腐草等，潮汕地区又名草果草。
【植物形态】 字串8
一年生草本，高15-100cm。茎上部直立，下部伏地，四棱形，被脱落的长柔毛或细刚毛。叶对生；叶柄长2-15mm，被柔毛；叶片狭卵形或宽卵圆形，长2-5cm，宽0.8-2.8cm，先端急尖或钝，基部宽楔形或圆，边缘具锯齿，两面被细刚毛或柔毛。轮伞花序多花，组成总状花序，顶生或生于侧枝，花序长2-10cm；苞片圆形或鞭状卵圆形，具尾状突尖；花萼钟形，长2-2.5mm，密被疏柔毛，上唇3裂，中裂片特大，先端尖，下唇全缘，偶有微缺；花冠白色或淡红色，长约3mm，外被微柔毛，上唇宽大，具4齿，2侧齿较高，中央2齿不明显，下唇全缘，舟状；雄蕊4，前对较长，后对花丝基部具齿状附属器，其上被硬毛，花药汇合成一室；子房4裂，花柱较长，柱头2浅裂。小坚果长圆形，黑色。花期7-10月，果期8-11月。
凉粉草喜在温暖湿润的条件下生长，较怕长期干旱，在15
【生境分布】 字串2
生态环境：生于干沙地草丛或水沟边。
资源分布：分布于浙江、江西、台湾、广东、广西等地。
【采集】夏季收割地上部分，晒干。 或晒至半干，堆叠焖之使发酵变黑，再晒至足干。
【药材】干燥全草，多切成长约20厘米的段。
【性味】①《本草求原》：涩甘，寒。
②广州部队《常用中草药手册》：甘淡，凉。
【化学成分】
全草含凉粉草多糖(MCPS,mesona chinensis benth polysaccharide)，相对分子质量为43000，水解得葡萄糖(glucose)，半乳糖(galactose)，阿拉伯糖(arabinose)，木糖(xylose)，鼠李糖(rhamnose)和半乳糖醛酸(galacturonic acid)，及1种未知糖。
【功用主治-凉粉草的功效】清暑，解渴，除热毒。 是凉粉的主要配料之一。
治中暑，消渴，高血压，肌肉、关节疼痛。
①《本草求原》：清暑热，解藏府结热毒，治酒风。
②《中国药植图鉴》：为清凉解渴除暑剂。
全草煎服，治糖尿病。
③《广东中药》Ⅱ：治湿火骨痛， ④广州部队《常用中草药手册》：清热解暑。
治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。
【用法与用量】内服：煎汤，1～2两；作冷饮或浸酒。
【选方】治花柳毒入骨：仙人冻六两，蒸数次，加生麻雀八只，连毛，浸双料酒四斤，浸二十天。每次服三两为度。
(《岭南采药录》)
字串5
二、凉粉草的栽培技术 字串1
1、育苗
字串9
仙草育苗时间一般在农历1月中旬至5月中旬，仙草在14℃以上开始缓慢生长，在20℃以上生长较正常。目前一般通过枝条进行育苗。
每亩育苗量按种植用苗2000-2500株计算。在准备好的地里施上有机肥，不能施化肥，撒肥后把地做成适合育苗管理的长方形畦，宽一般为1.5米。先把选好的仙草鲜苗剪成8-10厘米长，并排栽在整理好的地里，种成苗间距为5×6厘米的规格，栽种深度为苗长的三份之二。栽下后再用勺浇透水，温度低时要盖上塑料白膜（用竹片拱起）。气温高时育苗，仙草苗要沾泥浆培育，再用遮阴网遮5-10天以防新苗晒干，并及时浇水保湿。仙草苗栽种8-10天后浇施水肥1-2次，水肥浓度要低。一般培育时间为15-30天，当新苗长至18-25厘米时即可移至大田种植。 字串8
2、选地
仙草的适应性较强，在山坡地、水田、普通农地都能生长。仙草种植地最好选择水源充足，土壤肥沃，不会淹水，灌排方便的田地。可用农地、开荒地种植；或在阳光充足的刚种果树的果园或造林山地上套种，使土地得以有效利用；也可在山沟田种植。如果是烂泥田要把排水沟开深一些使水排干，如果用干旱地种植可早种早收。如果连续多年在同一块旱地种植，则仙草易发病害，会减产，且质量差。因此，应尽量采用轮作的方法种植，最多连种二年，以使种植的仙草获得较高的品质和取得较好的效益。
字串3
3、整地
字串5
整地分粗整地和细整地。粗整地是将还有作物残株的土地深翻，掩埋松土。此时最好将部分有机肥和化肥撒施混埋，多少可视土壤肥力适度增减。黑地膜种植仙草一定要施足基肥，整地前每亩施有机肥500-1500公斤，磷肥50-100公斤，复合肥35-50公斤，而后进行深耕。细整地是将粗整好的地进行表面碎土，细整作畦。即把地整成宽1.5-1.8米，高20-30厘米，长度适当的方块畦。在仙草移栽前一段时间进行，使地便于管理为宜。整好地后要及时盖上黑地膜。如果积水田要把排水沟开深一些；如果土太干，最好灌些水使土壤湿润，后把水排干，盖好黑地膜后待种。 字串4
4、仙草种植 字串5
种植时要先用木棍透过盖好的黑地膜进行打穴，或用小锄头在地膜上挖穴；打穴规格为50×60厘米。仙草苗应带土种植，适当种深一些，种植后浇施低浓度水肥即可。 字串5
5、田间管理
字串2
黑地膜种植几乎不用除草，省时省工，但须注意及时浇灌，要一直保持土壤湿润。仙草种植后30-50天，在沟边长杂草时可用除草剂喷洒杂草，但一定不能喷洒到仙草。仙草种植35天-60天后，当仙草苗快要盖满地面时要及时把黑地膜去除。除去黑地膜后进行中耕锄草施肥，修整边沟。按每亩15-17.5公斤，及时补施硫酸钾复合肥，一般每隔20-30天左右施一次复合肥，每次每亩10-20公斤；如果没有除去黑地膜的地块每次只能施7-7.5公斤复合肥。施肥时要选择晴天，一般在上午9点以后下午5点以前露水干后，一边撒施一边用软枝条或扫把将肥料从仙草叶片上轻扫到地上去。如果施肥后几天一直不下雨应及时浇水。
仙草适应高温湿润条件下生长，不能长时间水浸，浸泡两天以上就会烂根。种植后要注意排灌、保湿、及时除草，干旱时要注意浇灌。仙草病虫少，一般不洒农药，如发现有虫，则用低毒农药喷杀，一定要用低毒低残的农药。近几年大面积种植有发现钻心虫为害，防钻心虫虫害应在农历4-5月间打1-2次杀虫的低残农药。有时会发生卷叶虫，也要及时打药。
仙草种植不能单一施用氮肥，特别不能单一施尿素。如果施用氮肥过多或土壤有机肥含量低，会出现缺钾的现象，即叶片发红，叶片小，甚至停止生长，严重影响产量和质量。发现如上情况需及时补施钾肥或有机肥。如果叶片发红可喷磷酸二氢钾1-2次，每亩施用硫酸钾复合肥17.5-22.5公斤，也可施用适量草木灰。 字串7
6、采收
字串6
仙草采收简单，采收方法有两种：
字串3
（一）采收二季：生长较好的仙草在农历6月前期选采70%左右苗量。采割后补施有机肥和复合肥，并灌水保湿。如还盖黑地膜的一定要先除去黑地膜后再施肥。 字串7
（二）采收一季：仙草在当地种植一般一年收一季，到农历7-8月间采收。仙草要在长花蕾前采收，最迟在农历8月半前采收完。采收时使用镰刀将仙草苗平地割断采收。采收时把仙草理顺结成小把，除去根、杂质和泥土，把仙草整齐排放在地里晒干。在地里晒至九成干后，收回家里再晒，晒干过程中不能淋雨。晒干后仙草头向两边，尾部中间相连，捆成20公斤左右的捆把。 字串7
7、储藏 字串8
晒干后的仙草放在干燥阴暗处保存。质量好的仙草叶片比例大，胶质含量高，杂质少，不开花，不霉变，草味香浓。仙草干草通常经一段储藏期间后可提高仙草的凝合强度和香气。仙草储藏很重要，不能有霉变、虫蛀，不能潮湿。所以储藏地应选择干燥通风的场所，储藏室地面要垫高或用薄膜将仙草覆盖以防受潮发霉变质。仙草只要不虫蛀不发霉，储藏3至5年都不影响产品质量。
字串4
8、留种 字串3
仙草留种苗：即在农历6-7月间再种植一批仙草。种植前先在前面种植的生长良好的仙草中选好秧苗，把仙草鲜苗剪成8—10厘米长。这时气温较高，仙草苗要沾泥浆培育，并排栽在整理好的地里，种成苗间距5×6厘米规格，栽种深度是苗长的三份之二，用勺浇透水，再用遮阴网遮5-10天防太阳晒干，要及时浇水保湿。种苗8-10天后浇施低浓度水肥1-2次。培育13-18天，苗长至15-20厘米时即可移至大田种植。种植密度一般种成15×30厘米，迟种植密度要大些。种植后行距空间可盖些稻草。种植后15-20天结合除草施肥管理，到冬天让它开花。不再收割。也可用采收后保留有生长能力的宿根留种过冬。在下霜雪前用竹片拱起，盖好薄膜越冬。开春后锄草施有机肥。如果温度低要继续覆盖薄膜，待温度高时，打开薄膜。当苗长大后，用于育苗。 字串3
栽培技术摘自：竹柳网的百度博客。小站站长向原文作者表示衷心的感谢。 字串4
原文链接：http://hi.baidu.com/hjb0558/blog/item/e26ae882306227a80df4d25b.html 字串3
三、风味食品广式凉粉
广式凉粉,是指凉粉草及大米所制作的凉粉,使用凉粉草煎汁和以米浆煮熟，冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，冻类食品,暑天可作解渴品。广东凉粉,广西凉粉,江西凉粉即以此法加工，清热解暑,是一种食疗,根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、清热解暑，能治中暑,感冒，高血压，肌肉、关节疼痛,广式凉粉,盛夏极受欢迎。
一．原料:大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉,干凉粉草做的称黑凉粉。
二．加工方法
1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候把草上像胶状的物质仙草胶弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水）
4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的仙草胶胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起..然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了. 字串6
6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西
9.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。
字串9
